Аналитические статьи

  • 26.04.2010

    Какой ресторан принесет больше выгоды


    Этот вопрос, без сомнения, волнует каждого предпринимателя, решившего открыть собственный ресторан. К сожалению, не многие стараются найти какой-либо оригинальный подход к этому делу, предпочитая копировать уже что-то известное или где-либо увиденное. Результат в подобных случаях, как правило, бывает неутешительным — потенциальные возможности потеряны, а прибыль упущена.

    Каким же все-таки должен быть открывающийся ресторан?

    Многие бизнесмены, желающие открыть свой ресторан и имеющие для этого достаточные материальные средства, мечтают непременно об элитном и дорогом заведении. Иногда подобные намерения бывают абсолютно нецелесообразны, но убедить в этом предпринимателя удается далеко не всегда. Однако бизнес-план с подробными расчетами может помочь это сделать.

    У каждого элитного ресторана обязательно должна быть «изюминка», иначе богатых и привередливых клиентов он просто-напросто не заинтересует. Но даже в том случае, если вы изощритесь, придумав оригинальное фирменное блюдо, или неординарно оформите  интерьер, на который, кстати, придется потратить кругленькую сумму, вам вряд ли удастся в ближайшие несколько лет полностью окупить все затраты. И «заоблачные» расценки в меню вряд ли помогут исправить ситуацию, так как круг ваших клиентов будет весьма ограничен.

    Сегодня намного проще и выгоднее открыть ресторан среднего уровня в демократическом стиле, как это делается в Европе. Посещение подобных заведений по карману основной массе населения, поэтому и окупаемость таких ресторанов достаточно высока.  

    Кроме того, рестораны среднего класса могут периодически усовершенствовать свои сервисные услуги, затраты на которые предварительно закладываются в бизнес-план ресторана, оставляя при этом ценовую политику на прежнем уровне, что весьма позитивно отражается на прибыльности заведения.

    Не стоит задавать ресторану тематическую направленность (спортивную, автомобильную, охотничью и др.), как это делают некоторые предприниматели, ограничивая тем самым круг посетителей своего заведения.

    Ну и, конечно же, для любого ресторана главное — кухня. Ни одно, даже самое оригинальное, оформление, ни скидки, ни акции, ни прочие «ухищрения» не помогут вам в привлечении клиентов, если еда в вашем ресторане будет просто-напросто невкусной. Но это уже совсем другая тема.